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Défi

Recette ballotine de poulet à la merguez

Etape 1 : Ouvrir le filet de poulet en porte feuille, assaisonner Etape 2 : Prendre une merguez, l'ouvrir et mettre la chair légèrement sur le côté du poulet un peu comme un maki Etape 3 : Rouler le  poulet avec du film alimentaire

Etape 4 : Bien serrer le filet de poulet dans le film . Puis mettre une casserole d'eau à chauffer Etape 5 : Mettre le poulet à cuire dans l'eau bouillante pendant environ 20 minutes Etape 6 : Et voilà le résultat, couper le filet en biseau pour donner du volume

Création

TARTARE DE FRAISE COULIS BASILIC 

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Découverte du marché

Origine : l'oca du Pérou est cultivé en Amérique du sud.  Description : il a une chair blanche et ferme et peut se consommer cru. Cependant, il est meilleur cuit (toujours cuire avec la peau).   Goût : il se rapproche de la pomme de terre. Il est légèrement acide. Conservation : l'oca se conserve en cave. Bienfaits santé : l'oca présente une haute teneur en amidon, en minéraux et en cristaux d'oxalate.

Recette cannelés

Cannelés

Pour 10 pers

- 50 cl lait

- 2 œufs entiers

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille

- 5 cl rhum

- 100 g  farine

- 250 g  sucre

- 50 g beurre

Recette Crème brûlée

Crème brûlée chocolat blanc

CREME BRULEE CHOCOLAT BLANC

POUR 8 pers

- 150 g jaunes d ‘ œufs

- 120 g sucre

- 200 G  de chocolat blanc

- 75 cl  de creme liquide

- 15 cl de  lait

Faire chauffer légèrement la crème le lait et le chocolat blanc .
Puis blanchir le jaune et le sucre et enfin mélanger le tout.
Et enfin faire cuire en bain marie pendant 1 H 15

 Mettre des amandes effilées après avoir brulé la crème